Tomahawk Guatemala

A pesar de ser técnicamente el mismo corte de carne, existen algunas diferencias clave entre un tomahawk y un ribeye tradicional. Obviamente, el más fácil de detectar es el hueso extendido, que le da al tomahawk su presentación impresionante, reconocible al instante y reveladora. Sin duda, constituye un atractivo punto de discusión durante la cena.

Característica principal del Tomahawk

La otra distinción principal es el tamaño. El tomahawk se corta de acuerdo con el grosor del hueso de la costilla y generalmente tiene aproximadamente 2 pulgadas de grosor, generalmente pesa entre 30 y 45 onzas.

¿Como cocinar un tomahawk en casa?

Si bien algunas personas optan por asar al horno el tomahawk debido a su tamaño, se considera que asado en churrasquera es el mejor método.

Antes de comenzar, deja que el tomahawk alcance la temperatura ambiente. Esto asegura que el tomahawk se cocine de manera uniforme. Si está congelado, colóquelo en el refrigerador con 2-3 días de anticipación para dejar que se descongele completamente.

Comienza sazonando generosamente la carne con sal. Debido a su grosor, asegúrate de cubrir todos los lados con una cantidad saludable. Esto debe hacerse justo antes de que estes a punto de colocar la carne en la parrilla.

Con la parrilla encendida en su ajuste de calor más alto, usa un termómetro de calor interno para medir el proceso de cocción hasta alcanzar la temperatura óptima del filete medio crudo de aproximadamente 130-135 grados Fahrenheit. Dale la vuelta a la carne de forma rutinaria cada pocos minutos aproximadamente por todos lados y extremos.

Debido a su tamaño, asegúrate de cubrir con papel de aluminio y dejar reposar el bistec durante al menos 10-15 minutos. Esto le da al calor del hueso el tiempo suficiente para esparcirse por la carne, lo que se suma a su sabor y sensación en boca característicos.

Mejor maridaje de vino para el tomahawk

Se recomienda un vino con cuerpo y moderadamente robusto como un Cabernet Sauvignon.